今天來製做一款大人小孩都非常愛吃的 巧克力大理石包。 樣子看起來和可頌很像 但是口感是非常鬆軟的

由於我沒用麵包機做麵糰，所以 我採用 波蘭種（液種）+水合法 讓麵糰更容搓出薄膜，波蘭種的方式也讓麵包放至3天也一樣鬆軟。如果你們用麵包機那麼就簡單多了直接把材料放到麵包機攪拌就行。 由於我這裡的天氣比較熱室溫高，所以通常我做麵糰都會用冰的材料，這樣的話在我手搓的過程麵糰的溫度不會那麼快去到太高。麵糰應該在不超過28度左右的溫度 這樣才能搓出膜，不容易乾裂斷筋。

choco filling巧克力餡：（可以提前製做冷藏備用） 20x15cm*(影片標記錯) 25g 巧克力粉 coco powder 25g 低筋麵粉 cake flour 5g 玉米澱粉 corn flour 40g 糖 sugar 20g 巧克力豆 choco chips 60ml 牛奶 milk 15g 黃油 butter 10g 蛋清 eggwhite

poolish dough液種：（室溫3-4小時/冷藏12小時以上）room tem 3-4hrs/refrigerate up to 12hrs） 63g 高筋麵粉 bread flour 63ml 牛奶 milk 1g 速溶酵母 instant yeast

main dough主麵糰：（用手搓的朋友可以冷藏一小時或以上容易搓出膜） 187g 高筋麵粉 bread flour 87ml 牛奶 milk 25g 雞蛋 egg 60g 糖 sugar 4g 速溶酵母 instant yeast 1/2tsp 鹽 salt 40g 黃油 butter

topping: egg wash/melted butter

如果和我一樣使用水合法的話 可以把液種和主麵糰先混合，再加入其餘的酵母，鹽和黃油。 preheated oven 180c 15-20min i made 14 pcs